Zorza es carne del lomo del cerdo picada y adobada para hacer chorizos. En empanada resulta un producto contundente e intenso. Galicia en estado puro.
Su aspecto y olor recuerdan los sabores de antaño. Pan de elaboración lenta con gran aporte de masa madre ‘callobre’, formando a mano y con una prolongada fermentación final (más de 3 horas). Cocido en horno de solera de piedra..
La empanada centollo lleva un relleno de lujo, mezcla de tradición e innovación, muy sabroso y apetecible, que la convierte en un auténtico manjar para disfrutar en compañía…
Originaria de las Rías Baixas, la fama de esta empanada se ha extendido a toda Galicia. Como la de vieiras, es una empanada sabrosa, jugosa y especialmente delicada.
Una de las empanadas más típicas del litoral gallego y muy apreciada por el sabor delicado de la vieira..